75 gramos de almendras

100 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

120 a 150 gramos de miga de pan

3 cucharadas soperas de vinagre de vino

1 buen racimo de uva (mejor, moscatel)

1 litro de agua

Sal al gusto

Paso 1:

Se escaldan las almendras en agua caliente para quitarles la piel.

Paso 2:

Poner las almendras, los dos dientes de ajo mondados y un poco de sal en el mortero. Majar hasta conseguir una pasta fina.

Paso 3:

A�adir a la pasta la miga de pan previamente remojada. Continuar majando hasta conseguir una mezcla homog�nea.

Paso 4:

A�adir paulatinamente peque�os chorritos del aceite desde una aceitera, continuando con el majado, hasta conseguir que la pasta tenga un aspecto como de mayonesa.

Paso 5:

A�adir entonces el vinagre a la pasta y volver a obtener una pasta homog�nea.

Paso 6:

Poner la pasta en la sopera y a�adir el litro de agua poco a poco. A�adir luego el racimo de uva debidamente desgranado y ajustar de sal. Pueden a�adirse tropezones de corteza de pan o picatostes. Ya est� listo para servir.