Lunes 25 de Octubre de 2021

Recetas de cocina tradicional: Ajoblanco con uvas

Recetas de cocina tradicional: Ajoblanco con uvas Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas fras

Ingredientes

75 gramos de almendras

100 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

120 a 150 gramos de miga de pan

3 cucharadas soperas de vinagre de vino

1 buen racimo de uva (mejor, moscatel)

1 litro de agua

Sal al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se escaldan las almendras en agua caliente para quitarles la piel.

Paso 2:

Poner las almendras, los dos dientes de ajo mondados y un poco de sal en el mortero. Majar hasta conseguir una pasta fina.

Paso 3:

Aadir a la pasta la miga de pan previamente remojada. Continuar majando hasta conseguir una mezcla homognea.

Paso 4:

Aadir paulatinamente pequeos chorritos del aceite desde una aceitera, continuando con el majado, hasta conseguir que la pasta tenga un aspecto como de mayonesa.

Paso 5:

Aadir entonces el vinagre a la pasta y volver a obtener una pasta homognea.

Paso 6:

Poner la pasta en la sopera y aadir el litro de agua poco a poco. Aadir luego el racimo de uva debidamente desgranado y ajustar de sal. Pueden aadirse tropezones de corteza de pan o picatostes. Ya est listo para servir.



 

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