Domingo 17 de Octubre de 2021

Recetas de cocina tradicional: Almejas al estilo del Chato

Recetas de cocina tradicional: Almejas al estilo del Chato Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Mariscos

Ingredientes

Un kilo y medio de Almejas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

7 cucharadas de aceite

1 ramito de perejil

Pimentn, pimienta blanca, sal, segn el gusto de quien cocina

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se lavan las almejas repetidamente hasta que suelten toda la arena. Se ponen en una cazuela.

Paso 2:

Se fre el aceite con un ajo. Cuando est tostado se saca y se fren dos o tres dientes de ajo cortados en lonchas finas. Una vez dorados, se retira del fuego y se echa la hoja de laurel y el pimiento molido, con el aceite an caliente pero con el fuego apagado, moviendo sin parar para que no se quemen.

Paso 3:

El aceite con el pimentn y el ajo se vierte sobre las almejas. Se aade el perejil muy picadito con un poco de pimienta blanca y sal. Tenga mucho cuidado con est ltima y ponga la menor cantidad posible o incluso ninguna, para evitar que quede demasiado salado.

Poner al fuego vivo, aadir el vino y dejar hervir un ratito. Comprobar repetidamente que las almejas se han abierto. En ese momento se apartan y se sirven directamente a la mesa.



 

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