1 kilo de at�n

100 mL de aceite de oliva

1 kilo de tomates

250 gramos de cebolla

1 diente de ajo

Sal y perejil

Paso 1:

Poner el at�n en agua durante 30-40 minutos para extraer la sangre.

Paso 2:

Trocear el at�n y ponerlo en un recipiente escurridor

Paso 3:

Se trocea muy finamente la cebolla y el diente de ajo. Se escaldan los tomates, quit�ndoles la piel y las semillas, troce�ndolos finamente.

Paso 3:

Poner a calentar progresivamente una cazuela de barro con el aceite. Cuando est� caliente, se pone la cebolla, el ajo y, cuando est�n en su punto de fritura, se ponen los trozos de at�n, que se rehogan.

Paso 4:

Una vez rehogado el atun, se echa el tomate y perejil muy picado, se sazona y se tapa para que cueza lentamente, hasta que el agua se haya evaporado y quede s�lo el caldo graso.