Domingo 17 de Octubre de 2021

Recetas de cocina tradicional: Ajo en mortero

Recetas de cocina tradicional: Ajo en mortero Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de pan rallado

1 kilo de patatas

4 huevos cocidos

250 gramos de bacalao

2 dientes de ajo

Medio litro de aceite de oliva

Algo de pan rallado y sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se ponen a cocer las patatas y el bacalo puesto a remojo el da anterior.

Paso 2:

Machacar el ajo en un mortero lo bastante grande para que quepan las patatas, que se aaden a continuacin tras haberlas escurrido.

Paso 3:

Aadir el pan rallado y el aceite crudo un poco caliente, trabajandolo todo durante un buen rato.

Paso 4:

Aadir el agua de cocer las patatas con el bacalao

Paso 5:

Tapar el mortero para que engorde el caldo.

Paso 6:

Volver a majar de nuevo otro rato y verter el contenido en una fuente. Se desmiga el bacalao y se echa sobre el pur. Antes de servir, picar o hacer rodajitas con los huevos duros y echar por encima del contenido de la fuente.



 

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