Miércoles 27 de Octubre de 2021

Recetas de cocina tradicional: Alcachofas en aceite

Recetas de cocina tradicional: Alcachofas en aceite Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

Poner tantas alcachofas como se desee

25 mL de aceite de oliva por cada alcachofa (aproximadamente 1 cucharada y media)

Pimienta molida, ajos y sal, segun le guste

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se cortan los tallos y la parte mas dura de la alcachofa. Se van poniendo boca abajo las alcachofas en un recipiente con agua y zumo de limon para que no se ennegrezcan.

Paso 2:

Cuando estn todas cortadas y sumergidas en el agua con limn, se sacan del agua, se escurren bien, se entreabren y se colocan en una cazuela lo bastante grande para que se mantengan todas de pie, unas junto a otras.

Paso 3:

Se pone en el centro entreabierto de cada alcachofa la sal, la pimienta y una cucharada o algo mas de aceite. Si lo desea, puede aadir ajo cortado en trocitos diminutos. A continuacin, se aade agua con cuidado hasta el nivel que alcanzan las alcachofas.

Paso 4:

Se tapa la cazuela y se pone a hervir sin taparla del todo, para que consuma el agua.

Cuando se haya consumido el agua y quede solo el aceite, compruebe que las alcachofas estn tiernas y listas para servir. En caso contrario, aada un poco de agua y mantenga la cazuela a fuego mediano hasta que se ablanden suficientemente.



 

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