Miércoles 27 de Octubre de 2021

Berza de coles

Berza de coles Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Potajes

Ingredientes

300 gramos de garbanzos

300 gramos de jarrete (morcillo de vacuno)

300 gramos de carne de cerdo

50 gramos de tocino salado o aejo

100 gramos de tocino fresco

1 buen trozo de hueso

60-70 gramos de fideos

50 gramos de manteca de cerdo

Un trozo de morcilla de la tierra

Una col

2 nabos

Sal, pimienta, ajos y algo de comino, segun los gustos

Modo de hacerlo

Paso 1:

En una olla se pone la carne de vacuno, el tocino salado, el hueso blanco y dos litros de agua; cuando hierve se echan los garbanzos, y al romper nuevamente a hervir se espuma cuidadosamente, dejndolo cocer despus despacio durante dos horas.

Paso 2:

Se aparta el caldo y se deja en la olla slo los garbanzos y el tocino salado y se agrega la carne de cerdo, tocino fresco, la morcilla y la manteca de cerdo. Se echan las coles muy picaditas, los nabos partidos y un poco de sal y se aade una taza de agua hirviendo, ponindolo a cocer.

Paso 3:

A media coccin se agrega el majado siguiente : Unos dientes de ajo, unos granos de pimienta y cominos y se deja cocer despacio hasta que estn en su grasa y consumido el caldo.

Paso 4:

Con el caldo hirviendo, se echan los fideos para hacer la sopa.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.