Medio kilo de calabaza blanca

Medio kilo de calabaza amarilla

Medio kilo de berenjenas

2 membrillos

Medio kilo de pimientos

1 kilo de tomates

1 cebolla que no sea peque�a

Un vaso de los de vino lleno de aceite de oliva

15 ml (unas tres cucharadas grandes) de vinagre

Sal al gusto

Paso 1:

Pelar y cortar en trozos no muy peque�os todas las hortalizas y el membrillo, excepto el tomate. A continuaci�n se ponen a hervir en agua con sal.

Una vez cocidos los trozos, se sacan de la olla y se escurren, poni�ndolos en una cazuela suficientemente amplia, en una sola capa, procurando que no est�n amontonados.

Paso 2:

Poner a calentar aceite en la sart�n, echando en esta la cebolla bien picada y el pimiento, libre de semillas, en tiras.

Paso 3:

Escaldar los tomates en agua caliente, limpi�ndolos luego de piel y semillas. Una vez picados concienzudamente, se echan en la sart�n donde est� la cebolla y el pimiento.

Paso 4:

Una vez hecho el sofrito, se vierte en la cazuela sobre los trozos de hortalizas ya cocidos. Se rectifica de sal y se a�ade vinagre. Se dan unas vueltas con cuidado a los trozos hervidos para que se embadurnen de sofrito y, finalmente, se da un hervor breve al contenido de la cazuela, procurando que los ingredientes no se deshagan.