Martes 26 de Octubre de 2021

Boronia

Boronia Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

Medio kilo de calabaza blanca

Medio kilo de calabaza amarilla

Medio kilo de berenjenas

2 membrillos

Medio kilo de pimientos

1 kilo de tomates

1 cebolla que no sea pequea

Un vaso de los de vino lleno de aceite de oliva

15 ml (unas tres cucharadas grandes) de vinagre

Sal al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Pelar y cortar en trozos no muy pequeos todas las hortalizas y el membrillo, excepto el tomate. A continuacin se ponen a hervir en agua con sal.

Una vez cocidos los trozos, se sacan de la olla y se escurren, ponindolos en una cazuela suficientemente amplia, en una sola capa, procurando que no estn amontonados.

Paso 2:

Poner a calentar aceite en la sartn, echando en esta la cebolla bien picada y el pimiento, libre de semillas, en tiras.

Paso 3:

Escaldar los tomates en agua caliente, limpindolos luego de piel y semillas. Una vez picados concienzudamente, se echan en la sartn donde est la cebolla y el pimiento.

Paso 4:

Una vez hecho el sofrito, se vierte en la cazuela sobre los trozos de hortalizas ya cocidos. Se rectifica de sal y se aade vinagre. Se dan unas vueltas con cuidado a los trozos hervidos para que se embadurnen de sofrito y, finalmente, se da un hervor breve al contenido de la cazuela, procurando que los ingredientes no se deshagan.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.