Domingo 17 de Octubre de 2021

Caldillo de perros

Caldillo de perros Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de merluza

3 dientes de ajo

cebolla de tamao mediano

Un vaso de los de vino lleno de aceite de oliva

1 naranja agria

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar en rodajas una pescada fresca una vez limpia. Poner sal a su gusto y dejar reposar de 45 a 60 minutos.

Paso 2:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los dientes de ajo.

Paso 3:

Sacar los ajos y agregar la cebolla, que se ha troceado muy menuda. Cuando empieza a ponerse transparente, se aade un vaso y medio de agua, se tapa y se deja cocer hasta que la cebolla este muy tiena y prcticamente deshecha.

Paso 4:

Se aade otro vaso de agua de agua y las rodajas de pescada, dejando cocer el conjunto un cuarto de hora.

Paso 5:

Una vez apartado el pescado del fuego y todava en ebullicin, se agrega el zumo de la naranja, sirvindo el plato muy caliente. Se puede aadir pan en rebanadas en el momento de servir.

Este plato es caracterstico de la ciudad de Cdiz y su entorno.



 

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