Domingo 24 de Octubre de 2021

Recetas de cocina tradicional: Cachorreñas

Recetas de cocina tradicional: Cachorreñas Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas

Ingredientes

Pan blanco en la cantidad necesaria

1 diente de ajo

Unos granitos de cominos

2 cucharadas de pimentón

5 cucharadas de aceite de oliva

El zumo de una naranja amarga

Un litro y medio de agua

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se corta en pedacitos medio kilo de pan blanco. Reservar.

Paso 2:

Machacar en el mortero un diente de ajo, unos granitos de cominos y dos cucharadas de pimentón.

Paso 3:

Empapar en vinagre una miga de pan y echar en el mortero, donde se maja junto con lo anterior hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 4:

Añadir poco a poco el aceite, labrando con la mano del mortero hasta que se incorpore completamente al majado, formando una pasta fina.

Paso 5:

Ir añadiendo el agua poco a poco hasta completar el litro y medio.

Paso 6:

Poner todo ese caldo en una cacerola y, cuando rompe a hervir, se echa medio kilo de pan blanco cortado a trocitos, se tapa y se deja esponjar, aliñándolo con el zumo de una naranja amarga (cachorreña).



 

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