1 kilo de carne (cordero o ternera)

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo

8 cucharadas soperas de aceite de oliva

Un ramito de perejil

2 tomates

Sal, al gusto

Para el majado:

5-6 granitos de pimienta negra

Un pu�ado de miga de pan

2 clavos de olor

1 cucharadita de piment�n

1 hoja de laurel

Una pizca de comino

Paso 1:

Partir la carne en trozos regulares, poni�ndola en una olla. Cubrir con agua y poner al fuego a hervir.

paso 2:

Espumar cuidadosamente conforme se calienta y a�adir los tomates, pimientos y cebollas cortados en trozos grandes, as� como el perejil, el laurel y la cabeza de ajo entera y el aceite. Sazonar al gusto.

Paso 3:

Cocer a fuego mas bien flojo. Cuando la carne est� tierna, se debe a�adir el majado hecho en el mortero, dando un hervor de algunos minutos antes de apartar el guiso.