Domingo 17 de Octubre de 2021

Cazuela de fideos al estilo de Málaga

Cazuela de fideos al estilo de Málaga Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pastas

Ingredientes

250 gramos de fideos

100 gramos de bacalao

Medio kilo de almejas

1 cebolla de buen tamaño

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

3 cucharadas de aceite

Medio kilo de patatas

1 ramito de perejil

2 tomates medianos

Azafrán y sal: al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Desmigar el bacalao, poniéndolo en la cazuela. Después de lavarlas, se echan también las almejas. Se cortan las patatas en trocitos cuadrados y se ponen también en la cazuela.

Paso 2:

Poner el aceite en la sartén, friendo la cebolla, el perejil y el ajo. Se echa todo en el mortero y se maja con un poco de azafrán. Se añade un poco de agua al mortero, se mueve un poco para despegar todo el majado de este y se vierte en la cazuela.

Paso 3:

En el aceite, se fríe el tomate picado, y cuando está frito se añade la cucharadita de pimentón y se aparta del fuego, rehogándolo un tanto. A continuación se vierte en la cazuela.

Paso 4:

Se añade litro y medio de agua, se pone sal al gusto, pero con mucho cuidado de no pasarse. Se pone al fuego y se deja cocer despacio hasta que las patatas estén blandas. Se añaden los fideos y se deja cinco o seis minutos más, dejándolo luego reposar.

Deben quedar jugosos, pero sin caldo.



 

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