Domingo 24 de Octubre de 2021

Chorizos al estilo de Málaga

Chorizos al estilo de Málaga Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Embutidos

Ingredientes

1 kilo de carne magra de cerdo

20 gramos de pimentón picante

25 gramos de pimentón dulce

40 mL de agua de cocer pimientos

5 dientes de ajo

Sal común

Modo de hacerlo

Paso 1:

Hervir los pimientos durante, al menos, 1 hora. Se sacan, se escurren y se raspa la carne para separarla de la piel.

Paso 2:

Poner en el mortero los tres dientes de ajo junto con la carne de los pimientos, majándolos a continuación. Se añade el agua de cocer pimientos y se remueve para despegar el majado de las paredes del mortero.

Paso 3:

Picar la carne en la máquina y poner en un recipiente suficientemente grande. Añadir las dos clases de pimentón, sal al gusto y los ajos machacados junto con los pimientos y el agua de cocer pimientos que estaban en el mortero. Se deja reposar al menos 48 horas.

Paso 4:

Poner el picadillo en las tripas y colgar un mínimo de diez días, pasándolo despues a un lugar fresco y aireado para que se termine de curar.



 

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