Cinta de cerdo rellena Receta de cocina tradicional
Origen: Andalucia
Clase: Carnes
Ingredientes
1 kilo de cinta de lomo de cerdo
Varios huevos duros
100 gramos de manteca de cerdo
Unas cuantas lochas de jamn curado
Un puadito de almendras crudas
Algunas nueces
Un vaso de vino
Unos granitos de pimienta negra
Una cabeza de ajo
Sal, al gusto
Aceite, el necesario
Modo de hacerlo
Paso 1:
Se abre el lomo de cerdo por la mitad como un libro y se rellena con una tanda de huevos duros cortados en rodajas, unas lonchas finas de jamn, unas almendras crudas, sin la piel y machacadas y unas nueces partidas en trocitos. Se vuelve a poner una nueva tanda de huevos y jamn, almendras y nueces.
Paso 2:
Se procede a coser la pieza de carne, dndole forma de rollo.
Paso 3:
Se pone en una cacerola con el vaso de vino, la cabeza de ajo, unos granos de pimienta, manteca de cerdo y sal, aadiendo un par de tazas de agua. Se sazona con sal y se deja cocer.
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