Miércoles 27 de Octubre de 2021

Cochifrito

Cochifrito Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Carnes

Ingredientes

2 kilos de cordero lechal

Un cuarto de litro de vino blanco

Un cuarto de kilo de tomates

125 gramos de pimiento morrn

150 gramos de almendras crudas

Un trozo de jamn curado

4 huevos

Un cuarto de litro de aceite

Especias:

Pimentn, cominos y organo, segn gusto

Pimienta negra y clavo

Nuez moscada y perejil

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar la carne de cordero en trozos mas bien pequeos, ponindolos en una cazuela de barro y aadendo sal, dejndola reposar 24 horas en sitio fresco.

Paso 2:

Al dia siguiente se le aade el vino blanco y se mezcla bien la carne, agregndole tambin el jamn cortado a trocitos.

Paso 3:

Escaldar las almendras para quitarles la piel. Machacar las almendras en el mortero, junto con el resto de las especias.

Paso 4:

Escaldar y pelar los tomates, picndolos bien. Incorporar el tomate al majado y verter sobre la carne.

Paso 5:

Poner la carne con el vino, el jamon, el majado y el tomate picado a cocer a fuego lento hasta que quede tierno. Rectificar de sal.

Paso 6:

Cocer los huevos y picar finamente. Se sirve el guiso con el picadillo de huevo esparcido por encima.



 

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