Una cidra

Una cantidad de az�car que pese igual que la parte aprovechable de la cidra

Paso 1:

Quitar la corteza al fruto y despepitarlo. A continuaci�n, partir en trozos peque�os.

Paso 2:

Pesar los trozos y reservar el mismo peso en az�car blanca.

Paso 3:

Poner el az�car en un recipiente de acero inoxidable y cubrir completamente con agua, pero si que excederse. Al hervir el agua, se debe espumar escrupulosamente.

Paso 4:

Una vez listo el almibar, se echan los trozos de cidra. Se deja a fuego mas bien flojo para que cueza despacio.