Lunes 25 de Octubre de 2021

Ensalada sevillana

Ensalada sevillana Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Ensaladas

Ingredientes

Una escarola

Medio kilo de aceitunas sevillanas

1 tomate

1 huevo

1 diente de ajo

Cebolla picada, al gusto

100 gramos de atn en aceite bien escurrido

Unas hojas de estragn

Vinagre y sal, al gusto

Aceite, el necesario

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se trocea la escarola y se pone en agua durante un rato.

Paso 2:

Escurrir la escarola y ponerla en una ensaladera junto con las aceitunas, el ajo y la cebolla, troceados muy menudos. Se aade el tomate cortado en trozos, el estragn y la sal.

Paso 3:

Cocer el huevo y extraer la yema cuando est duro y fro.

Paso 5:

Machacar en el mortero la yema, a la que se va agregando progresivamente tres cucharadas de aceite y dos de vinagre. El majado se reparte por igual sobre el contenido de la ensaladera.

Paso 6:

Picar finamente la clara del huevo cocido y mezclar con el atn bien desmenuzado, echando ambos ingredientes sobre la ensalada. Sazonar a su gusto y servir.



 

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