1 kilo de espinacas

2 huevos cocidos

5 cucharadas de aceite frito

Medio diente de ajo

Un cuarto de litro de leche

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner agua a hervir. Cuando rompe, echar las espinacas, que deben hervir durante 10 minutos. A continuaci�n, se lavan las espinacas y se escurren.

Paso 2:

Se rehogan las espinacas durante un rato en el aceite frito. A continuaci�n se a�aden las claras de los dos huevos bien picadas.

Paso 3:

Majar en el mortero el medio diente de ajo y las yemas de los dos huevos. Cuando est� hecha la pasta, se a�ade la leche, removiendo para que quede homog�nea la mezcla.

Paso 4:

Echar el contenido del mortero sobre las espinbacas, se rectifica de sal y se da un hervor. A continuaci�n, se aparta y quedan llistas para servir.