Medio kilo de pan

Un litro y medio de agua

1 huevo

100 mL de aceite de oliva

Zumo de lim�n a voluntad

Sal, al gusto

Paso 1:

Se corta el pan en rebanadas finas y se pone en una cacerola, agreg�ndole agua y un poco de sal. Se pone al fuego y, cuando rompe a hervir, se echa la clara del huevo, se tapa y se retira del fuego, dej�ndolo al calor, pero sin que hierva.

Paso 2:

Batir la yema con un poco de sal y unas gotas de lim�n. Poco a poco se va echando aceite para hacer una mayonesa.

Paso 3:

Una vez conseguida la mayonesa, se a�ade agua de la sopa para templarla y que no se corte al incorporarla. Se vierte en la sopera y ya est� lista para servir.