Un kilo de habas bien tiernas

1 tomate

2 huevos cocidos

100 ml de aceite de oliva

100 gramos de jam�n curado

Una cebolla mediana

Una cucharadita de piment�n dulce

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

1 cucharada de pan rallado

Sal, al gusto

Paso 1:

En una cazuela se pone el aceite a calentar. Cuando est� caliente, se echa la cebolla, el perejil, el ajo y el tomate, sin piel y picado. Se tapa la cazuela, y cuando empieza a dorarse se echan las habas desgranadas y el jam�n cortado en trocitos.

Paso 2:

Se mantiene a fuego flojo para que se haga muy despacio, a�adi�ndole medio vaso de agua y se a�ade un poco de sal.

Cuando las habas est�n bien tiernas, se engorda la salsa con un poco de pan rallado. Luego, se echa en una fuente, colocando alrededor rodajas finas de huevo cocido.