Lunes 25 de Octubre de 2021

Hornazos de Pascua

Hornazos de Pascua Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

1 kilo de harina de repostería

80 gramos de levadura

6 huevos

Ralladura de limon, a voluntad

50 gramos de canela

750 ml de aceite de oliva frito y frío

Un cuarto de litro de agua caliente

750 gramos de azúcar

Medio kilo de almendras peladas

Media cucharada de sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner dos o tres cucharadas de aceite crudo en una sartén y freir a fuego muy lento las almendras, moviéndolas de continuo para que se doren por igual. Una vez fritas, poner sobre un papel de cocina o un paño para que absorba el exceso de aceite. Una vez eliminado este, se trituran junto con canela en polvo.

Paso 2:

Se disuelve en el agua la levadura, la ralladura de limón y la sal. Se añade progresivamente la harina hasta conseguir una masa muy dura.

Paso 3:

Añadir progresivamente el aceite a la masa hasta que esta quede muy blanda, suave y bien trabajada.

Paso 4:

Una vez conseguida una masa blanda y suave, se van cortando trozos con las que se hacen unas tortas del tamaño de un plato o algo mas, de 1 centímetro de grosor.

Paso 5:

En cada torta se levanta el borde a lo largo de todo el perímetro de la pieza, quedando estas con forma de cazoletas.

Paso 6:

En el centro de cada cazoleta se pone una capa de almendras fritas y trituradas, mezcladas previamente con la canela. Se añade a continuación a las cazoletas huevo batido, se pone también otra tanda de almendras, y así sucesivamente hasta repartirlas entre todos los hornazos.

Paso 7:

Se cubre el relleno con azúcar repartida generosamente. Se colocan los hornazos en bandejas de horno y se colocan a fuego medio (unos 170-180 grados) hasta que estén dorados. Aunque el tiempo de cocción varía de un horno a otro, podría estimarse en unos 25-30 minutos.

Lo tradicional es hacerlos sólo en Pascua de Resurrección



 

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