1 kilo de harina de reposter�a

80 gramos de levadura

6 huevos

Ralladura de limon, a voluntad

50 gramos de canela

750 ml de aceite de oliva frito y fr�o

Un cuarto de litro de agua caliente

750 gramos de az�car

Medio kilo de almendras peladas

Media cucharada de sal

Paso 1:

Poner dos o tres cucharadas de aceite crudo en una sart�n y freir a fuego muy lento las almendras, movi�ndolas de continuo para que se doren por igual. Una vez fritas, poner sobre un papel de cocina o un pa�o para que absorba el exceso de aceite. Una vez eliminado este, se trituran junto con canela en polvo.

Paso 2:

Se disuelve en el agua la levadura, la ralladura de lim�n y la sal. Se a�ade progresivamente la harina hasta conseguir una masa muy dura.

Paso 3:

A�adir progresivamente el aceite a la masa hasta que esta quede muy blanda, suave y bien trabajada.

Paso 4:

Una vez conseguida una masa blanda y suave, se van cortando trozos con las que se hacen unas tortas del tama�o de un plato o algo mas, de 1 cent�metro de grosor.

Paso 5:

En cada torta se levanta el borde a lo largo de todo el per�metro de la pieza, quedando estas con forma de cazoletas.

Paso 6:

En el centro de cada cazoleta se pone una capa de almendras fritas y trituradas, mezcladas previamente con la canela. Se a�ade a continuaci�n a las cazoletas huevo batido, se pone tambi�n otra tanda de almendras, y as� sucesivamente hasta repartirlas entre todos los hornazos.

Paso 7:

Se cubre el relleno con az�car repartida generosamente. Se colocan los hornazos en bandejas de horno y se colocan a fuego medio (unos 170-180 grados) hasta que est�n dorados. Aunque el tiempo de cocci�n var�a de un horno a otro, podr�a estimarse en unos 25-30 minutos.

Lo tradicional es hacerlos s�lo en Pascua de Resurrecci�n