Media docena de huevos

150 gramos de jam�n

150 gramos de jud�as verdes

150 gramos de guisantes

150 gramos de chorizo

1 diente de ajo

Un ramito de perejil

Medio kilo de tomates

100 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana

Paso 1:

Escaldar y pelar los tomates. Cortar en trozos muy peque�os.

Paso 2:

Dar un hervor a las jud�as y guisantes, escurrirlos y reservar.

Paso 3:

Poner en una cazuela, t�picamente de barro, el aceite y calentar progresivamente. Una vez caliente, se echa en la cazuela la cebolla, el ajo y un poco de perejil bien picados. Se rehoga bien y se a�ade el jam�n cortado a trocitos, que se rehoga d�ndole unas vueltas. A continuaci�n se a�aden los tomates, guisantes y jud�as verdes tiernas. Finalmente, se a�ade el chorizo, que puede ir entero o a trocitos. Sazonar al gusto, dejando cocer con la tapadera puesta hasta que todos los ingredientes est�n en su punto.

Paso 4:

Disponer seis cazoletas de barro en las que se pone una parte del sofrito. Estrellar a continuaci�n un huevo en cada cazoleta. Se puede a�adir unas rodajitas de chorizo sobre cada clara. Meter en el horno hasta que est�n cuajados.

Si no dispone de horno, puede conseguir el mismo efecto poni�ndolos con una tapadera individual a fuego flojo, vigilando que no se queme o se pase de cuajado.