Miércoles 27 de Octubre de 2021

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Huevos

Ingredientes

Media docena de huevos

150 gramos de jamn

150 gramos de judas verdes

150 gramos de guisantes

150 gramos de chorizo

1 diente de ajo

Un ramito de perejil

Medio kilo de tomates

100 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana

Modo de hacerlo

Paso 1:

Escaldar y pelar los tomates. Cortar en trozos muy pequeos.

Paso 2:

Dar un hervor a las judas y guisantes, escurrirlos y reservar.

Paso 3:

Poner en una cazuela, tpicamente de barro, el aceite y calentar progresivamente. Una vez caliente, se echa en la cazuela la cebolla, el ajo y un poco de perejil bien picados. Se rehoga bien y se aade el jamn cortado a trocitos, que se rehoga dndole unas vueltas. A continuacin se aaden los tomates, guisantes y judas verdes tiernas. Finalmente, se aade el chorizo, que puede ir entero o a trocitos. Sazonar al gusto, dejando cocer con la tapadera puesta hasta que todos los ingredientes estn en su punto.

Paso 4:

Disponer seis cazoletas de barro en las que se pone una parte del sofrito. Estrellar a continuacin un huevo en cada cazoleta. Se puede aadir unas rodajitas de chorizo sobre cada clara. Meter en el horno hasta que estn cuajados.

Si no dispone de horno, puede conseguir el mismo efecto ponindolos con una tapadera individual a fuego flojo, vigilando que no se queme o se pase de cuajado.



 

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