Una liebre

Un codillo

Una gallina

Un h�gado de cerdo

500 gramos de manteca de cerdo

Media docena de nueces

3 tazas de pan rallado

Piment�n, pimienta en grano, clavo, canela, alcaravea y sal

Paso 1:

Poner a cocer la liebre, la gallina, el higado de cerdo y el codillo con un poco de sal, dej�ndolo unas tres horas aproximadamente. Reservar el caldo.

Paso 2:

Cuando todo esta muy cocido, se deshuesan las carnes, quitandoles la piel, tendones, etc. dejando solo la carne magra.

Paso 3:

Pasarlo todo por la m�quina de picar, mezcl�ndolo despues con tres tazas de pan rallado tostado y mezclarlo bien.

Paso 4:

A�adir el caldo de cocer la carne, la manteca, las especias, dej�ndolo hervir a fuego lento hasta que espese bastante.

Paso 5:

Cuando casi est�, se a�aden las seis nueces previamente machacadas. Se aparta del fuego y se coloca en una olla, cubriendo el contenido con manteca de cerdo.