Domingo 24 de Octubre de 2021

Morteruelo al estilo de Cuenca

Morteruelo al estilo de Cuenca Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Carnes

Ingredientes

Una liebre

Un codillo

Una gallina

Un hgado de cerdo

500 gramos de manteca de cerdo

Media docena de nueces

3 tazas de pan rallado

Pimentn, pimienta en grano, clavo, canela, alcaravea y sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a cocer la liebre, la gallina, el higado de cerdo y el codillo con un poco de sal, dejndolo unas tres horas aproximadamente. Reservar el caldo.

Paso 2:

Cuando todo esta muy cocido, se deshuesan las carnes, quitandoles la piel, tendones, etc. dejando solo la carne magra.

Paso 3:

Pasarlo todo por la mquina de picar, mezclndolo despues con tres tazas de pan rallado tostado y mezclarlo bien.

Paso 4:

Aadir el caldo de cocer la carne, la manteca, las especias, dejndolo hervir a fuego lento hasta que espese bastante.

Paso 5:

Cuando casi est, se aaden las seis nueces previamente machacadas. Se aparta del fuego y se coloca en una olla, cubriendo el contenido con manteca de cerdo.



 

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