Martes 26 de Octubre de 2021

Menudo de cerdo guisado

Menudo de cerdo guisado Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Potajes

Ingredientes

1 kilo de menudo(callos) de cerdo

2 patas de cerdo

1 cebolla

250 gramos de tomates

2 pimientos

200 gramos de jamn

1 trozo de chorizo

250 gramos de garbanzos remojados y escurridos

1 ramita de hierbabuena

clavo de olor

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajo

1 cucharada de pimentn

Nuez moscada para rallar

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Una vez limpiados repetidamente con agual, sal y vinagre las tripas del cerdo, se trocean al gusto los callos y se ponen en una cazuela. Aadir las dos manos de cerdo cortadas y limpias.

Paso 2:

Picar finamente el tomate, pimiento y cebolla y se aaden a la cazuela.

Paso 3:

Se aaden los garbanzos puestos a remojo el da anterior, el jamn y el chorizo. Se sazona al gusto y se agregan dos o tres granos de pimienta, una cucharada de pimiento molido, una cabeza de ajo, un clavo, un poco de perejil picado y un poco de ralladura de nuez moscada. Se cubre con agua fra y se deja cocer hasta que todo est tierno y en su grasa.



 

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