Medio kilo de bacalao

Medio kilo de harina

15 gramos de levadura

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

Aceite, la cantidad necesaria

Azafr�n y sal, al gusto

Paso 1:

Desalar el bacalao, poni�ndolo en remojo el d�a anterior.

Paso 2:

Desmigar el bacalao y ponerlo en una cazuela con el ajo y el perejil picado y medio litro de agua fr�a. Se pone al fuego y, una vez empieza a hervir, se deja cocer a fuego flojo unos cinco minutos.

Paso 3:

Echar el contenido en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Paso 4:

Cuando est� templado se echa la levadura y unas hebras de azafr�n tostado y machacado.

Paso 5:

Se a�ade poco a poco la harina hasta hacer una gacha espesa y homog�nea.

Paso 6:

Se deja reposar la gacha durante un buen rato, tapando el recipiente con una servilleta.

Paso 7:

Poner al fuego una sart�n con abundante aceite. Cuando la pasta est� reposada, con un cuchar�n se toman porciones y se van echando en aceite muy caliente, dej�ndolas fre�r y, una vez doradas, se sacan. Ya est�n listas para servir.