Miércoles 27 de Octubre de 2021

Pavo en pepitoria

Pavo en pepitoria Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Aves de corral

Ingredientes

Un pavo que no sea demasiado grande

200 gramos de manteca de cerdo

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil

2 clavos de olor

Pimienta, canela y azafrn

Media hoja de laurel tostado

El zumo de medio limn

2 rebanadas de pan

1 cebolla mediana

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar y trocear el pavo.

Paso 2:

Derretir en una cacerora suficientemente grande la manteca de cerdo, friendo a continuacin los dos dientes de ajos y las rebanadas de pan. Sacar y reservar ambos ingredientes.

Paso 3:

Sofreir ligeramente una cucharada de perejil picado y sacar del fuego al momento.

Paso 4:

Trocear finamente la cebolla y echar en la cacerola, junto con los trozos de pavo. Rehogar ambos ingredientes.

paso 5:

Cubrir con agua los trozos de pavo con la cebolla, ponindolos a cocer.

Paso 6:

Majar en el mortero el pan, los ajos, la pimienta, los clavos, el azafrn y la media hoja de laurel.

paso 7:

Cuando el pavo esta bastante tierno, se aade el majado, junto con la canela, el zumo de limn y sal al gusto, mezclndolos bien con el guiso.

Paso 8:

Cocer a fuego moderado, cuidando que no se consuma el agua antes de tiempo. Aadirla si fuera necesario. Est hecho cuando el pavo est tierno y queda se deja cocer moderadamente, aadindole agua si es preciso para que cuando el pavo est tierno le quede una salsa espesa y cuidada.



 

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