Domingo 17 de Octubre de 2021

Porra fría

Porra fría Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas frías

Ingredientes

Medio kilo de miga de pan blanco

3 cucharadas de vinagre

Varios huevos duros

1 diente de ajo

1 tomate

Un vaso de aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Majar el diente de ajo mondado con un poco de sal.

Paso 2:

Añadir al mortero el tomate mondado y a trozos; se machaca bien para triturarlo.

Paso 3:

Se añade la miga de pan al majado, que se habrá empapado prevamente con dos cucharadas de vinagre y un poco de agua. Se continua majando a conciencia hasta triturarlo todo muy finamente.

Continuar majando y añadiendo poco a poco la mitad del aceite, que debe quedar mezclado homogeneamente con el resto hasta conseguir una pasta fina.

Pasa 4:

Aclarar la pasta con un poco de agua y una cucharada de vinagre, de modo que continue estando espesa.

Paso 5:

Echar la pasta del majado en una fuente honda, añadiendo el resto del aceite y echando encima unas rodajas de huevo duro.



 

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