Martes 26 de Octubre de 2021

Piñonate

Piñonate Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

Una docena de huevos

180 gramos de miel

15 gramos de canela molida

15 gramos de ajonjolí tostado

180 gramos de piñones

160 gramos de almendras peladas y fritas

Aceite de oliva y vino

Harina, la que admita la masa

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se baten los huevos concienzudamente, mejor con batidora, añadiendo a continuación y poco a poco harina hasta que no se pueda batir mas debido a lo espesa de la masa.

Paso 2:

Continuar amasando a mano, añadiendo previamente una cucharada de aceite, que ablandará lo suficiente la masa para poder seguir haciéndolo.

Paso 3:

Cuando la masa adquiere la consistencia de la masa del pan, se hacen unas tortitas con un poco de masa y se cortan del tamaño de almendras, friéndolas en abundante aceite caliente.

Paso 4:

Cuando la masa está frita, se coloca en un recipiente y se añaden los piñones pelados, la canela y el ajonjolí ligeramente tostados y dos cucharadas de harina.

Paso 5:

En un cazo se pone a hervir la miel, que estará en su punto cuando al echar un poquito en un plato con agua fría puede formarse una bola blanda.

Paso 6:

Mezclar en caliente todos los ingredientes del recipiente, añadiéndoles la miel y revolviéndolos y mezclando bien.

Paso 7:

Antes de que la mezcla se enfríe, se van haciendo las piñas con las manos mojadas en vino. Envolver las piñas en papel de seda.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.