Media docena de huevos

1 ri��n de cerdo

Varios trozos de hueso de jam�n

Un cuarto de kilo de jam�n de cerdo en fresco

Un cuarto de kilo de lomo de cerdo fresco

1 morc�n

Un cuarto de kilo de pechuga de pavo

Algunos trozos de tocino

Una cebolla de buen tama�o

300 gramos de pan rallado

Paso 1:

Se pica muy finamente en la m�quina el jam�n fresco, el lomo, el ri��n y la pechuga.

Paso 2:

Se sazona el picadillo con las especias, se a�aden el perejil, el ajo picado y el zumo de lim�n y se le a�aden los huevos batidos y el pan rallado para hacer una masa. Puede ser conveniente agregar algo mas de pan del indicado.

Paso 3:

Se rellena el morc�n pero no del todo. Es aconsejable dejar la tercera parte de su capacidad sin relleno, para que al cocer no se reviente. Se cierra con hilo la tripa.

Paso 4:

Se echa el morc�n en agua hirviendo, sac�ndolo acto seguido.

Paso 5:

Poner el morc�n a cocer en una olla grande, donde se a�aden unos huesos de jam�n, unos trozos de tocino y unos pedazos de cebolla; se cubre con agua y se deja cocer despacio durante dos horas. Transcurrido este tiempo, se saca, dej�ndolo enfriar y sirviendolo en rodajas mas tarde.