Salchichón de Málaga Receta de cocina tradicional
Origen: Andalucia
Clase: Embutidos
Ingredientes
3 kilos de jamón fresco de cerdo
1 nuez moscada en polvo
50 gramos de sal nitro
5 gramos de pimienta molida
85 gramos de sal común
Modo de hacerlo
Paso único:
Se pica la carne de cerdo en la máquina de picar carne, poniendo el picadillo en un recipiente suficientemente grande, donde se adereza con la sal y los restantes ingredientes. Se amasa todo y se embute en las tripas, llenándolas y colgándolas en un sitio muy seco.
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