1 kilo de sardinas bien frescas

Medio kilo de cebollas

2 dientes de ajo

100 mL de aceite de oliva

Medio kilo de tomates

1 ramita de perejil

2 pimientos verdes

Azafran, pimienta y sal, al gusto

1 cucharada de piment�n dulce

Paso 1:

Picar finamente la cebolla, el tomate, los dos pimientos, el ajo y el perejil.

Paso 2:

Se limpian las sardinas y se les quita la raspa del centro.

Paso 3:

En una cazuela de barro se pone un poco de picadillo en el fondo, se roc�a con aceite crudo y se coloca una capa de sardinas; encima se pone otra de picadillo, otra de sardina y as� sucesivamente hasta colocarlas todas, cubri�ndolas con la �ltima de picadillo, bien rociadas de aceite sazonadas con la pimienta y sal y azafr�n tostado y espolvoreado.

Paso 4:

Se tapa la cazuela bien y se pone a fuego lento el tiempo necesario hasta que las hortalizas est�n tiernas y se haya quedado en su grasa (alrededor de dos o tres horas).