1 kilo de rape

Medio kilo de tomates

1 kilo de pan

5 cucharadas de aceite de oliva

Una ramita de perejil

1 cebolla mediana

Una docena de almendras

Sal y pimienta, al gusto

Paso 1:

Cocer el rape durante diez minutos, sac�ndolo del agua y quit�ndole las espinas.

Paso 2:

Se pone el aceite en una sart�n y cuando est� caliente se fr�en las almendras, una rebanada de pan y una rama de perejil.

Paso 3:

Se ponen los ingredientes ya fritos en el mortero.

Paso 4:

Se fr�e la cebolla cortada fina en la misma sart�n. Una vez frita, se coloca tambi�n en el mortero. Majar bien el contenido del mortero.

Paso 5:

Una vez picado, se fr�e el tomate y se pasa a continuaci�n por el chino.

Paso 6:

Se echa la salsa del tomate en una cazuela y se a�ade el contenido del mortero, al que se ha a�adido azafr�n y el fumet (caldo del rape). Se a�aden el pan y agua fr�a hasta completar el litro y medio y se coloca encima el rape cocido y desmenuzado. Se sazona al gusto, con sal y pimienta. Se pone al fuego hasta que rompe a hervir. Servir a continuaci�n.