Domingo 17 de Octubre de 2021

Sopa de rape andaluza

Sopa de rape andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase:

Ingredientes

1 kilo de rape

Medio kilo de tomates

1 kilo de pan

5 cucharadas de aceite de oliva

Una ramita de perejil

1 cebolla mediana

Una docena de almendras

Sal y pimienta, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer el rape durante diez minutos, sacndolo del agua y quitndole las espinas.

Paso 2:

Se pone el aceite en una sartn y cuando est caliente se fren las almendras, una rebanada de pan y una rama de perejil.

Paso 3:

Se ponen los ingredientes ya fritos en el mortero.

Paso 4:

Se fre la cebolla cortada fina en la misma sartn. Una vez frita, se coloca tambin en el mortero. Majar bien el contenido del mortero.

Paso 5:

Una vez picado, se fre el tomate y se pasa a continuacin por el chino.

Paso 6:

Se echa la salsa del tomate en una cazuela y se aade el contenido del mortero, al que se ha aadido azafrn y el fumet (caldo del rape). Se aaden el pan y agua fra hasta completar el litro y medio y se coloca encima el rape cocido y desmenuzado. Se sazona al gusto, con sal y pimienta. Se pone al fuego hasta que rompe a hervir. Servir a continuacin.



 

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