Miércoles 27 de Octubre de 2021

Sopa de macarrones y carne en estofado

Sopa de macarrones y carne en estofado Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Potajes

Ingredientes

1 kilo de carne de vacuno

3 cebollas

3 dientes de ajo

75 gramos de manteca de cerdo

2 clavos de olor

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de harina

1 hoja de laurel


Para la sopa


400 gramos de macarrones grandes

Unos granos de pimienta negra

50 gramos de queso rallado

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar esmeradamente el trozo de carne. Echar en una cazuela grande junto con la manteca y la cebolla bien picadita y poner al fuego a rehogar.

Paso 2:

Cuando la carne est dorada y sellada y la cebolla tambin, se agregan los 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta, un clavo, una hoja de laurel y el vino tinto. Se aade un poco de sal, se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego moderado hasta que la carne est tierna.

Paso 3:

Mientras se va haciendo la carne, se tuesta la harina a fuego muy lento, removindola repetidamente para que se haga por igual. Se mezcla con un poco de agua. Se echa sobre el cocido.

Paso 4:

Una vez que que la carne esta bien blanda, se saca aparte y se deja enfriar.

Paso 5:

Se pasa por la batidora y el colador el resto de ingredientes del cocido.

Paso 6:

Cocer los macarrones con algo de caldo del cocido, aclarado ligeramente con agua. Aadir la mitad de la salsa de la batidora. Servir los macarrones esparciendo el queso sobre los macarrones.

Paso 7:

Trinchar la carne y echar el resto de la salsa sobre ella.



 

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