1 kilo de carne de vacuno

3 cebollas

3 dientes de ajo

75 gramos de manteca de cerdo

2 clavos de olor

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de harina

1 hoja de laurel

Para la sopa

400 gramos de macarrones grandes

Unos granos de pimienta negra

50 gramos de queso rallado

Paso 1:

Limpiar esmeradamente el trozo de carne. Echar en una cazuela grande junto con la manteca y la cebolla bien picadita y poner al fuego a rehogar.

Paso 2:

Cuando la carne est� dorada y sellada y la cebolla tambi�n, se agregan los 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta, un clavo, una hoja de laurel y el vino tinto. Se a�ade un poco de sal, se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego moderado hasta que la carne est� tierna.

Paso 3:

Mientras se va haciendo la carne, se tuesta la harina a fuego muy lento, removi�ndola repetidamente para que se haga por igual. Se mezcla con un poco de agua. Se echa sobre el cocido.

Paso 4:

Una vez que que la carne esta bien blanda, se saca aparte y se deja enfriar.

Paso 5:

Se pasa por la batidora y el colador el resto de ingredientes del cocido.

Paso 6:

Cocer los macarrones con algo de caldo del cocido, aclarado ligeramente con agua. A�adir la mitad de la salsa de la batidora. Servir los macarrones esparciendo el queso sobre los macarrones.

Paso 7:

Trinchar la carne y echar el resto de la salsa sobre ella.