Medio kilo de pan

3 dientes de ajo

1 kilo de almejas

6 cucharadas de aceite

1 ramito de perejil

Azafr�n y sal, al gusto

Elaboraci�n

Paso 1:

Lavar meticulosamente las almejas y ponerlas, despu�s de un rato de reposo en agua y un enjuague a fondo, en una cazuela.

Paso 2:

Colocar sobre las almejas el pan a rodajas y, sobre este, el ajo picado fino, el perejil bien picado y el azafran (tostado previamente) desmenuzado. Salar al gusto, con cuidado de no pasarse, ya que las almejas sueltan sal.

Paso 3:

A�adir agua hasta que sobrepase la altura del pan en un cent�metro. Se a�ade a continuaci�n el aceite y se pone a calentar a fuego mas bien flojo.

Paso 4:

Dejar hervir 2 o 3 minutos, comprobando que las almejas se abran. Se aparta entonces del fuego y ya est�n listas para servir. Procure no pasarse de agua porque pueden quedar demasiado aguadas. Es preferible que rectifique si ve que falta agua que al contrario.