Lunes 25 de Octubre de 2021

Sopa marinera al estilo de Málaga

Sopa marinera al estilo de Málaga Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas

Ingredientes

Medio kilo de pan

3 dientes de ajo

1 kilo de almejas

6 cucharadas de aceite

1 ramito de perejil

Azafrán y sal, al gusto

Modo de hacerlo

Elaboración

Paso 1:

Lavar meticulosamente las almejas y ponerlas, después de un rato de reposo en agua y un enjuague a fondo, en una cazuela.

Paso 2:

Colocar sobre las almejas el pan a rodajas y, sobre este, el ajo picado fino, el perejil bien picado y el azafran (tostado previamente) desmenuzado. Salar al gusto, con cuidado de no pasarse, ya que las almejas sueltan sal.

Paso 3:

Añadir agua hasta que sobrepase la altura del pan en un centímetro. Se añade a continuación el aceite y se pone a calentar a fuego mas bien flojo.

Paso 4:

Dejar hervir 2 o 3 minutos, comprobando que las almejas se abran. Se aparta entonces del fuego y ya están listas para servir. Procure no pasarse de agua porque pueden quedar demasiado aguadas. Es preferible que rectifique si ve que falta agua que al contrario.



 

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