Miércoles 27 de Octubre de 2021

Tortas de almendra

Tortas de almendra Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

1 huevo

120 gramos de azcar

5 gramos de canela molida

Harina, la que admita


Relleno


450 gramos de almendras

450 gramos de azcar

8 huevos

5 gramos de canela molida

La ralladura de un limn

Cabello de angel, la cantidad necesaria

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se prepara un molde para bizcochos, ms bien ancho y bajo, untado de grasa.

Paso 2:

Se hace la masa mezclando en un recipiente el huevo batido, una cucharada de agua, la canela y el azcar, aadiendo progresivamente harina hasta obtener una masa fina y suave.

Una vez conseguido el punto adecuado de la masa, se estira sobre el mrmol con el rodillo hasta dejarla muy delgada, se forra el molde de bizcochos interiormente con la masa.

Paso 3:

Se escaldan las almendras, quitndoles la piel despus de tenerlas en agua el tiempo necesario para que esta se ablande, secndolas concienzudamente a continuacin. Una vez secas, se trituran finamente en la mquina.

Paso 4:

Batir los huevos junto con el azcar, la canela y la ralladura de limn. Cuando estn muy batidos se agregan las almendras y se bate de nuevo enrgicamente.

Paso 5:

En el molde ya preparado se echa la mitad del batido de almendra, se cubre con una capa de dulce de cabello de ngel y se echa la otra mitad de un lado a otro, se iguala la masa alrededor y se mete en el horno hasta que est dorado.



 

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