1 huevo

120 gramos de az�car

5 gramos de canela molida

Harina, la que admita

Relleno

450 gramos de almendras

450 gramos de az�car

8 huevos

5 gramos de canela molida

La ralladura de un lim�n

Cabello de angel, la cantidad necesaria

Paso 1:

Se prepara un molde para bizcochos, m�s bien ancho y bajo, untado de grasa.

Paso 2:

Se hace la masa mezclando en un recipiente el huevo batido, una cucharada de agua, la canela y el az�car, a�adiendo progresivamente harina hasta obtener una masa fina y suave.

Una vez conseguido el punto adecuado de la masa, se estira sobre el m�rmol con el rodillo hasta dejarla muy delgada, se forra el molde de bizcochos interiormente con la masa.

Paso 3:

Se escaldan las almendras, quit�ndoles la piel despu�s de tenerlas en agua el tiempo necesario para que esta se ablande, sec�ndolas concienzudamente a continuaci�n. Una vez secas, se trituran finamente en la m�quina.

Paso 4:

Batir los huevos junto con el az�car, la canela y la ralladura de lim�n. Cuando est�n muy batidos se agregan las almendras y se bate de nuevo en�rgicamente.

Paso 5:

En el molde ya preparado se echa la mitad del batido de almendra, se cubre con una capa de dulce de cabello de �ngel y se echa la otra mitad de un lado a otro, se iguala la masa alrededor y se mete en el horno hasta que est� dorado.