Martes 26 de Octubre de 2021

Zoque

Zoque Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas fras

Ingredientes

Un cuarto de kilo de tomates

100 gramos de miga de pan

2 cucharadas de vinagre

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 litro de agua

7 cucharadas de aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Majar el ajo pelado en un mortero con una pizca de sal, junto con el pimiento verde a trocitos.

Paso 2:

Una vez triturados estos ingredientes, se aaden los tomates pelados y cortados a trozos y la miga de pan remojada y estrujada previamente, que se deben majar a conciencia.

Paso 3:

Una vez conseguida una pasta homognea, se va aadiendo poco a poco el aceite, majando para que se incorpore a la pasta.

Paso 4:

Cuando todo el aceite se ha incorporado a la pasta, se aade poco a poco un litro de agua. Se cuela todo, echndolo en una sopera, aadiendo sal y vinagre.

Pueden aadirse unos picatostes o costrones de pan de corteza tostados.



 

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