Roscos de Pascua Receta de cocina tradicional
Origen: Castilla La Mancha
Clase: Postres / repostería
Ingredientes
La harina que admita
1 docena de huevos
Medio litro de aceite de oliva
Medio kilo de azúcar
50 mL de anis seco
1 cucharadita de postre de bicarbonato
Un trozo de levadura prensada
Esencia de esencia de limón
Leche, una pequeña cantidad
Modo de hacerlo
Paso1:
Deshacer la levadura en un poco de leche caliente (no demasiado)
Paso 2:
Freír el aceite con unas rebanadas de pan, que se aparte a continuación. Dejar enfriar el aceite.
Paso 3:
Batir los huevos, añadiéndoles a continuación el aceite frito, ya enfriado, el azúcar, el bicarbonato, unos 20 gramos de esencia de limón y el anís seco. Mezclar a conciencia.
Paso 4:
Añadir la levadura, bien desagregada en la leche. A continuación se debe ir añadiendo poco a poco la harina, amasando bien. Se debe dar por finalizada la incorporación de harina cuando se logra una masa blanda.
Paso 5:
Poner a reposar la masa entre seis y ocho horas.
Coger porciones de la masa y darle forma de roscos, que se ponen en la bandeja de horno, pintándolos con clara de huevo y poniéndoles azúcar por encima. Hornear a fuego medio hasta que estén dorados.
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