8 huevos

1300 gramos de harina

1 cucharadita de leche

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

900 gramos de az�car

Ralladura de lim�n

450 mL de aceite de oliva frito y a temperatura ambiente.

Paso 1:

Separar las yemas de las claras y batir aquellas con az�car hasta que hayan blanqueado su color y aumentado su tama�o al doble.

Paso 2:

Batir las claras a punto de nieve dura

Paso 3:

Mezclar las claras con las yemas. A�adir a continuaci�n la leche fr�a y el aceite frito.

Paso 4:

Incorporar poco a poco la harina sin dejar de mover.

Paso 5:

Finalmente se a�aden las ralladuras de lim�n y el bicarbonato, que se mezclaran a conciencia con el resto de la masa. Cuando la masa forme burbujas, se llenan moldes de magdalena hasta la mitad de su capacidad, cociendo a horno medio.