Domingo 24 de Octubre de 2021

Roscas de Santa Agueda

Roscas de Santa Agueda Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Masa de pan como para una pieza de un kilo

1 copita de ans seco y otra de ans dulce

900 mL de aceite

Harina: la necesaria para conseguir una masa semidura

1 kilo de azcar

Ralladura y zumo de un limn

2 huevos

Modo de hacerlo

Paso 1:

Colocar la masa de pan en un recipiente suficientemente grande, aadiendo el aceite, 750 gramos de azcar, las dos copitas de ans y la ralladura de limn. Trabajar la masa hasta conseguir que quede todo bien mezclado por igual

Paso 2:

Ir incorporando progresivamente la harina hasta conseguir una masa blanda y moldeable.

Paso 3

Coger trozos de la masa y hacer roscas, que se colocan en la placa de horno, donde se dejan reposar alrededor de dos horas. Cocer a continuacin a fuego medio, hasta que estn doradas

Paso 4:

Mientras se cuecen las roscas, se prepara el bao de merengue, con el que se embadurnarn las roscas para meterlas a continuacin en el horno

Paso 5:

Con el cuarto de kilo de azcar que queda, las dos claras de los huevos y una cucharadita del zumo de limn se hace un batido. Se deja reposar y, tras un cuarto de hora, se retoma el batido hasta que quede blanco y espeso.

paso 6:

Se sumergen las roscas en el batido y se colocan de nuevo en la placa de horno. Se adorna con almendra garrapiada triturada esparcida sobre las roscas y fideos de colores



 

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