250 gramos de az�car

8 huevos

500 gramos de harina

Media cucharadita de bicarbonato

Grasa comestible para untar la bandeja de horno (aceite, manteca de cerdo, margarina o mantequilla).

Paso 1:

Separar las yemas de las claras y batirlas con fuerza junto con el cuarto de kilo de az�car, hasta que se monten. Se nota en que el color de las yemas se hace mas blanco y aumenta aproximadamente al doble.

Paso 2:

Batir las claras a punto de nieve dura.

Paso 3:

Mezclar las yemas y las claras procurando que no se desmonten.

Paso 4:

A�adir la harina, que previamente se habr� mezclado bien con el bicarbonato, incorpor�ndola poco a poco con cuidado y debidamente tamizada.

Paso 5:

Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en la bandeja de horno. Hornear a fuego moderado hasta que est�n doradas.