Domingo 17 de Octubre de 2021

Bizcochos borrachos de Guadalajara

Bizcochos borrachos de Guadalajara Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Una docena de huevos

Un cuarto de kilo de azcar

450 gramos de harina


Para emborrachar los bizcochos

700 gramos de azcar

Un cuarto de litro de agua

Medio vaso de los de vino de un vino dulce (Mlaga o similar)

Canela en polvo

Modo de hacerlo

Paso 1:

Separar las yemas y echar en un recipiente, junto con el azcar. Batir a conciencia, hasta que estn montadas (subidas al doble de su volumen inicial).

paso 2:

Aadir la harina y mezclar para que quede sin grumos y homognea

Paso 3:

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla con cuidado, procurando que no se desmonten.

Paso 4:

Con una pala o esptula se echa este batido sobre la bandeja de horno forrada con papel de cocina, que se debe amoldar previamente a la forma de la bandeja. Hornear a fuego moderado durante 8 10 minutos.

Paso 5:

Mientras se cuece el bizcocho, preparar el almbar. Para ello se ha de calentar el agua junto con el azcar hasta conseguir un punto de hebra fuerte. En ese momento, se retira del fuego y se aade el vino dulce y se deja enfriar.

Paso 6:

Una vez dorada la plancha de bizcocho, se corta a cuadraditos de unos 5-6 centmetros de lado, que se sumergen en el almbar y se sacan escurridos. Se espolvorean con la canela molida y se dejan sobre una base absorbente, como un pao. Lo clsico era colocar los bizcochos empapados sobre esparto.



 

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