Martes 26 de Octubre de 2021

Queso de Burgos

Queso de Burgos Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Quesos

Ingredientes

2 litros de leche

Una porcin de cuajo de cordero del tamao de una castaa grande

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner los dos litros de leche en un lebrillo o cazo de barro. Poner en remojo el trozo de cuajo

Una vez remojado bien el cuajo, se envuelve en un trozo de tela, como si fuera una mueca de barnizar y se sumerge en la leche, donde se le va dando vueltas. A las dos o dos horas y media se ha producido la cuajada de la leche.

Paso 2:

Se vierte la cuajada sobre una malla de tela muy fina, apretndolo bien. A continuacin se coloca, bien apretadito y envuelto en pao de tejido muy fino, en un molde, donde se somete a un prensado moderado durante un rato.

Paso 3:

A continuacin se le quita la malla y el pao, envolvindolo en una gasa para que no de desmonte ni se abra.



 

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