Martes 26 de Octubre de 2021

Anchoas en cazuela

Anchoas en cazuela Receta de cocina tradicional



Origen: Cantabria

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de anchoas frescas

Medio kilo de cebollas

150 mL de aceite de oliva

1 cucharada de pimentn dulce

Sal, al gusto.

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se limpian las anchoas, quitndoles las tripas y la raspa.

Picar muy finas las cebollas

Paso 2:

Colocar en una cazuela un poco de aceite y, sobre este, una capa de cebollas picaditas. Encima se pone una capa de anchoas abiertas por la mitas y sin la raspa. Mientras queden, se van aadiendo capas alternativamente de cebollas y anchoas, terminando por una ltima capa de cebollas. Finalmente se echa el resto del aceite, el pimetn y la sal.

Paso 3:

Con la cazuela tapada, se pone a cocer a fuego lento hasta que la cebolla est muy tierna y haya evaporado todo el agua, quedando solo las anchoas con su grasa y las cebollas.


Tambin se puede hacer este guiso con sardinas.



 

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