Anchoas en cazuela Receta de cocina tradicional
Origen: Cantabria
Clase: Pescados
Ingredientes
1 kilo de anchoas frescas
Medio kilo de cebollas
150 mL de aceite de oliva
1 cucharada de pimentn dulce
Sal, al gusto.
Modo de hacerlo
Paso 1:
Se limpian las anchoas, quitndoles las tripas y la raspa.
Picar muy finas las cebollas
Paso 2:
Colocar en una cazuela un poco de aceite y, sobre este, una capa de cebollas picaditas. Encima se pone una capa de anchoas abiertas por la mitas y sin la raspa. Mientras queden, se van aadiendo capas alternativamente de cebollas y anchoas, terminando por una ltima capa de cebollas. Finalmente se echa el resto del aceite, el pimetn y la sal.
Paso 3:
Con la cazuela tapada, se pone a cocer a fuego lento hasta que la cebolla est muy tierna y haya evaporado todo el agua, quedando solo las anchoas con su grasa y las cebollas.
Tambin se puede hacer este guiso con sardinas.
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