1 kilo de anchoas frescas

Medio kilo de cebollas

150 mL de aceite de oliva

1 cucharada de piment�n dulce

Sal, al gusto.

Paso 1:

Se limpian las anchoas, quit�ndoles las tripas y la raspa.

Picar muy finas las cebollas

Paso 2:

Colocar en una cazuela un poco de aceite y, sobre este, una capa de cebollas picaditas. Encima se pone una capa de anchoas abiertas por la mitas y sin la raspa. Mientras queden, se van a�adiendo capas alternativamente de cebollas y anchoas, terminando por una �ltima capa de cebollas. Finalmente se echa el resto del aceite, el pimet�n y la sal.

Paso 3:

Con la cazuela tapada, se pone a cocer a fuego lento hasta que la cebolla est� muy tierna y haya evaporado todo el agua, quedando solo las anchoas con su grasa y las cebollas.

Tambi�n se puede hacer este guiso con sardinas.