Domingo 17 de Octubre de 2021

Pollo en xanfaina a la catalana

Pollo en xanfaina a la catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Aves de corral

Ingredientes

Un pollo mediano

75 gramos de manteca de cerdo

2 pimientos

Medio kilo de tomates

200 mL de aceite de oliva

Una hoja de laurel

Un ramito de perejil y otro de tomillo

Una docena de cebolletas

3 berenjenas

3 dientes de ajo

Una copa pequea de vino aejo

100 gramos de pan frito fino

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear y limpiar el pollo y echar en la cazuela con la manteca de cerdo. Freirlo en esta grasa hasta que est dorado.

Paso 2:

Mientras se hace el pollo, se pelan las berenjenas y se cortan a trozos, friendolas en el aceite de oliva.

Paso 3:

Una vez que se ha dorado el pollo, se aaden a la cazuela las cebolletas cortadas a tiras y los pimientos picados. Cuando estan bien pochadas estas hortalizas, se aade a la cazuela el ajo bien picadito, el vino, los tomates pelados y bien picados y, finalmente, las berenjenas.

Se aaden tambien el laurel, el tomillo y el perejil, dejndolo que cueza a fuego flojo durante hora y media o dos horas.

Paso 4:

Una vez cocinado el guiso, se ponen los trozos de pollo en una fuente para servirlo, echando por encima la salsa. Se decora con trocitos de pan frito, en forma de pequeos tringulos.



 

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