Un pollo mediano

75 gramos de manteca de cerdo

2 pimientos

Medio kilo de tomates

200 mL de aceite de oliva

Una hoja de laurel

Un ramito de perejil y otro de tomillo

Una docena de cebolletas

3 berenjenas

3 dientes de ajo

Una copa peque�a de vino a�ejo

100 gramos de pan frito fino

Paso 1:

Trocear y limpiar el pollo y echar en la cazuela con la manteca de cerdo. Freirlo en esta grasa hasta que est� dorado.

Paso 2:

Mientras se hace el pollo, se pelan las berenjenas y se cortan a trozos, friendolas en el aceite de oliva.

Paso 3:

Una vez que se ha dorado el pollo, se a�aden a la cazuela las cebolletas cortadas a tiras y los pimientos picados. Cuando estan bien pochadas estas hortalizas, se a�ade a la cazuela el ajo bien picadito, el vino, los tomates pelados y bien picados y, finalmente, las berenjenas.

Se a�aden tambien el laurel, el tomillo y el perejil, dej�ndolo que cueza a fuego flojo durante hora y media o dos horas.

Paso 4:

Una vez cocinado el guiso, se ponen los trozos de pollo en una fuente para servirlo, echando por encima la salsa. Se decora con trocitos de pan frito, en forma de peque�os tri�ngulos.