Miércoles 27 de Octubre de 2021

Fabada asturiana

Fabada asturiana Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Potajes

Ingredientes

2 tazas grandes de fabes (habas blancas)

3 chorizos

1 trozo de jamn

2 morcillas asturianas

1 trozo de lacn

Un poco de tocino

Un poco de carne de cerdo de la parte del rabadal

Unas hebras de azafrn.

Sal, al gusto.

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a remojar separadamente las judas, el jamn y el tocino.

Paso 2:

Poner en la cazuela las judas y los restantes ingredientes cubiertos con agua fra, dejndolos cocer lentamente con la tapa a medio poner. A media coccin, aadir algunas hebras de azafrn machacadas y ligeramente tostadas. Esta coccin dura entre dos horas y media y tres horas.

Importante: No remover las fabes con cuchara, ya que se pueden deshacer, sino que debe removerse la cazuela.

Se debe rectificar de sal casi al final de la coccin para evitar que est demasiado salada.



 

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