Martes 26 de Octubre de 2021

Arroz con costra

Arroz con costra Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Arroces

Ingredientes

Medio kilo de carne de ternera

Una morcilla de cebolla

125 gramos de gallina

Media mano de cerdo

125 gramos de tocino

125 gramos de garbanzos

75 mL de aceite de oliva

400 gramos de arroz blanco

1 chorizo

1 blanquet (en otros lugares, llamado blanco)

4 huevos

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en una olla la carne de ternera, el tocino, la gallina, los embutidos (morcilla, blanquet y chorizo), la mano de cerdo y los garbanzos (ya remojados el da anterior). Se echa agua hirviendo y se pone a cocer hasta que los garbanzos estn bien tiernos.

Paso 2:

En un recipiente de barro se pone el aceite a calentar. Una vez frito, se echa todo el arroz y se le dan unas cuantas vueltas con el aceite caliente y frito.

Paso 3:

Aadir un volumen de caldo doble del arroz que se haya echado, aadindole la sal necesaria. Cuando queda poco caldo se ponen encima todos los ingredientes del cocido cortados a trocitos sobre el arroz.

Paso 4:

Batir los huevos con energa, echndolos con cuidado sobre el arroz para que queden bien emparejados. Se coloca la cazuela de barro en el horno hasta que el huevo se suba y presente un color doradito.



 

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