Domingo 24 de Octubre de 2021

Habas a la bilbaína

Habas a la bilbaína Receta de cocina tradicional



Origen: País Vasco

Clase: Verduras / Hortalizas

Ingredientes

2 kilos de habas tiernas

12 cebollas nuevas

200 gramos de jamón

100 gramos de tocino de jamón

2 pimientos choriceros

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Quitar las semillas de los pimientos y ponerlos a remojar durante algo mas de una hora.

Paso 2:

Se desgranan las habas y se pica muy menuda la cebolla.

Paso 3:

Echar en la cazuela de barro el aceite y el tocino de jamón cortado a lonchas finas, dejándolo a fuego lento para que se deshaga sin quemarse.

Paso 4:

Una vez derretido el tocino, añadir el jamón y la cebolla, dejándolo que se rehoge brevemente. Añadir en ese momento los pimientos choriceros, que se presionarán contra la cazuela a fin de que vayan dándole color al guiso.

Paso 5:

Añadir las habas y a continuación el perejil, salpimentando a gusto de cada uno. Se debe tapar la cazuela para que los ingredientes se vayan haciendo despacito. Cuando las habas y las cebollas están tiernas, se quitan los pimientos y el perejil. Ya están liastas para servir.

Puede acompañarse este plato con huevos cocidos.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.