1 sepia o jibia

100 mL de aceite de oliva

1 cucharada de piment�n dulce

1 cebolla

250 gramos de arroz redondo

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar la sepia y cortar a trozos. Poner en una cazuela a cocer en un poco de agua con sal.

Paso 2:

Echar el aceite en una sart�n y echar la cebolla picadita, que se debe fre�r a fuego flojo.

Paso 3:

Una vez que la cebolla est� blandita, se aparta del fuego y se a�ade el piment�n.

Paso 4:

Echar todo el contenido sobre la sepia. A�adir agua hasta tener un total de 700-750 mL de caldo. Rectificar de sal si fuera preciso.

Paso 5:

Hervir durante dos horas y media la sepia con los ingredientes. Cuando falten 15 minutos, se echa el arroz, que deber� cocer durante ese tiempo. Luego, deber� reposar unos minutos antes de servirse.

Con esas proporciones de agua y arroz, este debe quedar con un poco de caldo mas bien espeso.