Domingo 24 de Octubre de 2021

Ajo colorado

Ajo colorado Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Patatas

Ingredientes

200 gramos de bacalao

1 kilo de patatas

1 miga de pan

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

90 mL de aceite de oliva

2 pimientos secos colorados

Pimentn y cominos

2 huevos cocidos

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo el bacalao el da anterior y quitarle la sal.

Paso 2:

Echar en una cazuela las patatas peladas y cortadas en rodajas, el bacalao ya sin sal, los pimientos secos, la cebolla partida por la mitad y el tomate sin partir. Se aade agua hasta que cubra los ingredientes. Cocer hasta que las patatas estn tiernas.

Paso 3:

Apartar la cazuela del fuego, sacando la cebolla, el tomate y los pimientos.

Echar en el mortero los dos dientes de ajo y algunos cominos, formando una pasta. Cuando se consigue hacer la pasta de ajos, se aade la cebolla, los pimientos y el tomate que se hirvieron con las patatas, majndolo todo a conciencia. A continuacin se aade la miga de pan, previamente remojada en agua y estrujada, trabajando de nuevo con la mano del mortero. Cuando se ha conseguido una masa homognea, se va aadiendo poco a poco el aceite, que se incorpora a la pasta. Finalmente se aade un poco de agua de hervir las patatas, para disolver y despegar la masa del mortero.

Paso 4:

Se vierte el majado sobre las patatas.

Paso 5:

El bacalao de la cazuela se sazona con un poco de sal y se deja hervir cinco minutos.

Este plato se sirve caliente, decorando con los huevos duros hechos rodajas por encima.



 

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