Lunes 25 de Octubre de 2021

Perdiz con chocolate

Perdiz con chocolate Receta de cocina tradicional



Origen: Navarra

Clase: Caza menor

Ingredientes

1 perdiz

Una docena de cebollitas

1 onza de chocolate

Pan frito

Modo de hacerlo

Paso 1:

Preparar una perdiz como para escabecharla. Cocerla con algo de hierbas aromticas

Paso 2:

Una vez cocida la perdiz, se aparta. Se echan en el mismo caldo de hervirla las doce cebollitas, que se cuecen hasta que estn tiernas. Se reservan.

Paso 3:

Se echa en el caldo de hervir la perdiz y las cebollitas una onza de chocolate. Si fuera preciso, se aade agua.

Paso 4:

Cuando se ha deshecho completamente el chocolate en el caldo, se introduce la perdiz y se aparta a continuacin.

Paso 5:

Preparar una rebanada de pan frito, que se pone sobre una bandeja de servir; encima se coloca la perdiz, rodeada de las cebollitas. Por encima se vierte la salsa de chocolate.



 

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