Lunes 25 de Octubre de 2021

Chuletas de cordero al estilo navarro

Chuletas de cordero al estilo navarro Receta de cocina tradicional



Origen: Navarra

Clase: Carnes

Ingredientes

1 kilo de chuletas de palo

100 gramos de jamn

50 gramos de chorizo de Pamplona

50 mL de aceite de oliva

1 cebolla mediana

50 gramos de manteca de cerdo

Medio kilo de tomates

Sal y pimienta, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Separar las chuletas una a una, limpiar y sazonar a su gusto. Saltear a fuego vivo en una sartn con la manteca y el aceite juntos. A continuacin se colocan en una cazuela de barro

Paso 2:

Picar y rehogar el jamn en la misma sartn de saltear las chuletas. Aadir el tomate pelado y bien picado, dejando que se haga a fuego flojo.

Paso 3:

Una vez cocinado el sofrito de tomate y jamn, se vierte sobre las chuletas. Se aade agua y se rectifica de sal. Se tapa la cazuela hasta que rompe a hervir y se mete al horno hasta que la carne est tierna.

Paso 4:

Una vez cocidas ls chuletas, se tapiza toda la superficie con rodajas de chorizo de Pamplona y se vuelven a meter a horno fuerte destapado.

Cuando el chorizo empieza a soltar su grasa se sirven en la propia cazuela.



 

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