1 kilo de chuletas de palo

100 gramos de jam�n

50 gramos de chorizo de Pamplona

50 mL de aceite de oliva

1 cebolla mediana

50 gramos de manteca de cerdo

Medio kilo de tomates

Sal y pimienta, al gusto

Paso 1:

Separar las chuletas una a una, limpiar y sazonar a su gusto. Saltear a fuego vivo en una sart�n con la manteca y el aceite juntos. A continuaci�n se colocan en una cazuela de barro

Paso 2:

Picar y rehogar el jam�n en la misma sart�n de saltear las chuletas. A�adir el tomate pelado y bien picado, dejando que se haga a fuego flojo.

Paso 3:

Una vez cocinado el sofrito de tomate y jam�n, se vierte sobre las chuletas. Se a�ade agua y se rectifica de sal. Se tapa la cazuela hasta que rompe a hervir y se mete al horno hasta que la carne est� tierna.

Paso 4:

Una vez cocidas ls chuletas, se tapiza toda la superficie con rodajas de chorizo de Pamplona y se vuelven a meter a horno fuerte destapado.

Cuando el chorizo empieza a soltar su grasa se sirven en la propia cazuela.